Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy chcemy celebrować koniec roku w towarzystwie bliskich, przy smacznym jedzeniu i dobrej zabawie. Dlaczego więc nie zaskoczyć swoich gości pysznym, pięciodaniowym wegańskim menu, które zachwyci każdego – nawet tych, którzy na co dzień nie rezygnują z mięsa i produktów odzwierzęcych? Przedstawiamy propozycję 5-daniowego wegańskiego menu, które idealnie sprawdzi się na sylwestrowym stole!

Przepisy na wegański Sylwester

1. Przystawka: Bruschetta z pieczonymi pomidorkami, oliwkami i bazylią

Na początek proponujemy lekką i chrupiącą bruschettę, która będzie doskonałym wprowadzeniem do wegańskiego menu. Ten klasyczny włoski przysmak w wersji wegańskiej zachwyci prostotą i intensywnym smakiem.

Składniki:

  • 1 bagietka lub chleb ciabatta
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 1 ząbek czosnku
  • 10-15 czarnych oliwek
  • Garść świeżej bazylii
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut, aż lekko się zrumienią.
  2. Bagietkę pokrój na plastry, skrop oliwą i podpiecz w piekarniku, aż staną się chrupiące.
  3. Po upieczeniu, przetrzyj tosty przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, aby nadać im intensywny aromat.
  4. Na każdy kawałek pieczywa nałóż pieczone pomidorki, oliwki pokrojone w plasterki i posiekaną świeżą bazylię. Całość skrop oliwą i podawaj od razu.

2. Zupa: Krem z pieczonej papryki i pomidorów z mleczkiem kokosowym

Krem z pieczonej papryki i pomidorów to idealna zimowa zupa, która rozgrzeje i nasyci. Dodatek mleczka kokosowego nadaje jej aksamitnej konsystencji i delikatnego, orientalnego posmaku.

Składniki:

  • 4 czerwone papryki
  • 5 pomidorów
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz i szczypta chili do smaku

Przygotowanie:

  1. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C, aż skórka zacznie się rumienić i odchodzić (ok. 20 minut). Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia i obierz ze skórki.
  2. Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
  3. Dodaj pokrojone pomidory, upieczoną paprykę i podsmażaj przez kilka minut.
  4. Zalej warzywa bulionem i gotuj przez 15 minut. Następnie zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj mleczko kokosowe i dopraw solą, pieprzem oraz chili do smaku.
  5. Podawaj gorącą, udekorowaną listkami bazylii lub kleksem mleczka kokosowego.

3. Danie główne: Pieczone bakłażany nadziewane soczewicą i warzywami

Danie główne musi być efektowne i sycące – pieczone bakłażany nadziewane soczewicą i warzywami będą idealnym wyborem. To połączenie miękkiego bakłażana, aromatycznego nadzienia i pysznej wegańskiej polewy z tahini.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka tahini
  • Sól, pieprz, kmin rzymski do smaku
  • Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Bakłażany przekrój na pół, wydrąż miąższ i skrop oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, aż będą miękkie.
  2. W międzyczasie na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj startą marchewkę i pokrojoną paprykę. Dodaj ugotowaną soczewicę, pastę pomidorową i przyprawy. Smaż przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
  3. Upieczone bakłażany nadziewaj farszem z soczewicy, a następnie wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
  4. Przed podaniem polej bakłażany tahini i posyp posiekaną świeżą kolendrą.

4. Deser: Czekoladowy mus z awokado i bananem

Czas na deser, który zaskoczy smakiem i prostotą przygotowania. Czekoladowy mus z awokado i bananem to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych, ciężkich deserów. Jest kremowy, aksamitny i pełen czekoladowego smaku.

Składniki:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 1 banan
  • 4 łyżki kakao
  • 3 łyżki syropu klonowego lub innego słodzika
  • Szczypta soli
  • Maliny i listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

  1. W blenderze zmiksuj obrane awokado, banana, kakao, syrop klonowy i szczyptę soli na gładką, kremową masę.
  2. Mus przełóż do pucharków i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
  3. Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty.

5. Koktajl: Sylwestrowe mojito z ananasem i miętą

Na zakończenie proponujemy odświeżający koktajl bezalkoholowy, który będzie idealnym zwieńczeniem wegańskiej uczty. Mojito z ananasem to tropikalna i lekka propozycja, która wprowadzi w sylwestrowy nastrój.

Składniki:

  • 1 szklanka świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę
  • Sok z 2 limonek
  • Garść świeżej mięty
  • 1 łyżka syropu z agawy lub miodu roślinnego
  • 500 ml wody gazowanej
  • Kostki lodu

Przygotowanie:

  1. Ananas zmiksuj na gładką masę w blenderze.
  2. Do dużego dzbanka wrzuć pokrojone w kostkę limonki, miętę, syrop z agawy i zmiksowany ananas. Całość delikatnie rozgnieć, aby mięta uwolniła swoje aromaty.
  3. Dodaj kostki lodu i dopełnij wodą gazowaną. Przelej do szklanek i podawaj od razu.

Przeczytaj też: Wegańskie święta Bożego Narodzenia

Pięciodaniowe wegańskie menu sylwestrowe to doskonały sposób, aby zaskoczyć swoich gości wyjątkowymi smakami i udowodnić, że kuchnia roślinna może być różnorodna, aromatyczna i niezwykle smaczna. Każde danie w tym menu jest starannie skomponowane, aby stworzyć harmonijną całość – od lekkiej przystawki, przez sycące danie główne, aż po orzeźwiający deser i kok